芹菜花生的营养价值及功效 凉拌芹菜花生的营养价值

芹菜花生的营养价值及功效 凉拌芹菜花生的营养价值


滋养补益,有助于延年益寿,花生所以民间又称之为“长生果”,并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤” 。花生的营养价值比粮食高 , 可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美 。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品 。
花生是100多种食品的重要原料 。它除可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各种糖果、糕点等 。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来,构成花生果仁特殊的香气 。

【芹菜花生的营养价值及功效 凉拌芹菜花生的营养价值】花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K , 以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质 。[4-5] 脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右 。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等 。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素 。有促进人的脑细胞发育 , 增强记忆的作用 。