1、将鸡蛋放在90度左右的水中，浸泡一会儿 。
2、再敲开放进锅里，这样就会煎出一个完整的荷包蛋，而且不会糊锅底 。蛋清预热以后会凝固，这样凝固蛋清包裹着蛋黄就不会破碎 。

3、开大火以后将锅预热，在锅里面加入一点点油，再放入一点点的盐 。把锅晃一下，让油变得均匀 。热锅冷油能够避免把鸡蛋煎糊 。
【煎鸡蛋不粘锅小妙招 煎鸡蛋不粘锅的方法】4、在荷包蛋的时候在蛋黄即将凝固之际 。浇一点冷开水可以使蛋又黄又嫩 。

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