1、选用优质的高精面粉半斤，适量的水、适量食盐、适量食用油、酵母适量用 。
2、取一个大盆 ， 将面粉全部倒入，一边注入部分热水，一边用手搅拌面粉，将面粉和水彻底糅合，期间加入酵母，并不断进行揉面，揉到面团变得光滑 ， 盖上一层保鲜膜，静置1小时 ， 让面团充分发酵 。

【北京大饼做法和配方】3、发酵完成后，将面团取出，分成3个圆团，将每个圆团用擀面杖擀平，变成薄饼 ， 然后在饼上轻轻刷一层油，将饼卷起来再首尾卷成一个圆圈，再擀成薄饼，在锅内刷一层油，将饼放入锅中 ， 煎30秒，然后进行翻面 ， 再进行刷油一遍，直到饼成型出锅 。

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