1、苦瓜700克、美人椒2个、芝麻油5克 。
2、先把洗干净的苦瓜切去两头，从中间破开，用勺子挖去中间的瓜瓤，瓜瓤要尽量弄干净，因为瓜瓤特别苦，处理好的苦瓜切5毫米厚的苦瓜片，美人椒去蒂去籽切辣椒条 。
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3、锅中水烧开后放入苦瓜片和辣椒条 ， 烫一分钟马上捞出 ， 放入冷水中迅速降温，这样苦瓜片不会变色 。再把苦瓜片和辣椒条控干水分放入盆中，放入5克食盐、10克白糖中和苦瓜的苦味、味精、5克芝麻油 ， 然后用筷子充分搅拌均匀即可食用 。这样一盘简单健康的凉拌苦瓜就做好了 。

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