1、将肥西老母鸡鸡肝、鸡肠、鸡肫分别洗净切块 。
2、把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水，加热至水开且煮出浮沫 。

3、然后捞出用清水洗净浮沫，沥水备用 。
4、热锅上油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香 。
5、倒入焯好水的鸡杂略炒 。
【红烧鸡杂的做法和配方】6、调入盐、辣酱油 ， 加一小碗清水 ， 煮约5分钟左右，转大火收汁即可 。

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