1、主要材料:五花肉200克,韭菜苔2棵;辅材:麻椒20粒上下,生姜片7、8片,豆瓣酱2炒勺,米酒2炒勺,白砂糖1炒勺,盐1勺子,生抽酱油1炒勺
2、先将肉入凉水锅 , 放进生姜片 , 到一大勺米酒 , 火灾将水烧开,随后转低火 , 煮三十分钟上下 。
3、直到用筷子戳进来能扎得透,且沒有鲜血排出,就可以熄火 。
4、将煮好的肉放凉,切割成片状,这儿是磨练刀功的地区啦,过薄了,一炒就碎,太厚了,炒出不来灯盏窝儿 。
5、将韭菜苔斜刀割成寸长段 。
6、炒菜锅下油,火灾将锅烧热,将切完的小肉入锅 , 煸炒至小肉打卷,白肉全透明最好是,那样生猪肉的油都被炒出来 , 吃起來不油腻 。
7、随后把肉促进锅的一边,倒进花椒粒,郫县豆瓣酱煸炒,等见到油的色调发红,就可以把肉拨拉回来炒匀了 。
【猪仔肉的做法和视频 猪仔肉怎么做好吃】8、倒进韭菜苔,米酒、盐、糖、生抽酱油,煸炒匀称就可以 。
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