1、食材：牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺 。
2、做法：
（1）把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热 。然后将牛奶倒入大碗 ， 不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。

（2）另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”） 。
（3）等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破 ， 再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀 。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗 ， 此时可看到奶皮自动浮起 。
【正宗广东双皮奶的家常做法 广东特产双皮奶】（4）将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结即可 。

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