1、用料：高筋面粉300g，鸡蛋1个，酵母3g，无铝泡打粉2g，盐5g ， 温牛奶160ml 。首先将牛奶温热好，再把面粉，鸡蛋，酵母还有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到3倍大小 。
2、发酵好的面团取出来再揉排气，然后搓成长条，压扁擀成1cm厚，宽度适中的薄片 。再在上面抹一层油，盖上保鲜膜，继续发酵10分钟左右 。【新方法油条的做法和配方】

3、发酵好后，把面片切成差不多2cm宽的条，再把两条叠放在一起，中间可以用筷子压一道痕 。
4、起一锅，里面放入足够的油，小火烧热到7成热的时候，把压好的面片放进去 ， 高油温迅速让油条变酥脆 ， 炸到一面金黄色后，翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了，酥脆又蓬松的小油条就做好了 。

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