1、黄花菜花开了之后还能吃，但要尽快吃掉，黄花菜中含有秋水仙碱 ， 这种物质进入肠胃会释放出毒性 ， 因此每次食用前最好将黄花菜放在开水中煮几分钟 。
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2、黄花菜中含有蛋白质、钙、碳水化合物、核黄素、胡萝卜素、尼克酸等多种营养成分，适量的食用有消肿、利水的功效 。黄花菜经过加工后可作为药材入药 ， 有镇静、止血、清热的功效，可用来治疗咽痛、吐血、腰疼等症状 。

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