开平烧饼做法和配方

开平烧饼做法和配方

材料面粉300g , 干酵母10g , 芝麻酱30G,白芝麻20G,花椒粉15g,盐10g,鸡蛋1只 。
1、发面 。取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状 。【开平烧饼做法和配方】

2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀 。面团发酵好后(面团有蜂窝状),在案板上撒下薄面,然后反复揉按面至光滑 。
3、在案板上把面团按扁,然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片,把芝麻酱用刷子刷在面皮上,再把面片从一端卷起来,卷成一个面筒再烙熟即可 。