1、将整粒葡萄或破碎的葡萄在开始发酵前加热，并根据所要达到的目的选定温度，使葡萄在选定温度下保持一段时间 。
【酿造葡萄酒的方法步骤加入蔗糖 酿造葡萄酒的方法】2、使用该方法 ， 可以更安全地提取果皮中的色素、酚类物质和其他物质 。
3、在使用该酿造法时，不应进行浓缩或渗水，而且要防止过分加热 。此外，禁止使用喷入蒸气法加热 。
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