1、到市场上买好的熟碱水油面，广东梅州当地叫油面，没有的话可用其他面条代替，但是口感会差些 。
2、放清水烧开后，放入面条焯至再煮开马上关火，倒入菜篮滤干水分 。
3、切好葱花，剁好蒜末备用，等锅热了，放入猪油 。
4、等猪油热了关小火或者关火 ， 将蒜末放入炸至金黄，不要炸过头否则会变黑发苦
5、沥干水的面条倒入大盘中 ， 放入酱油，鸡粉，盐，葱花 。
6、从锅里倒入刚炸好的蒜末和猪油，此时葱蒜经过猪油的高温香味瞬间出来 。焯面条和炸蒜末最好分开两个锅同时操作，这样可保证面和调料还是热的，因为猪油冷了容易凝结 。
【梅州腌面的做法 腌面的做法】7、用筷子充分搅拌均匀面条，简单美味的腌面就可开吃了 。
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