1、土豆炖肉排材料：排骨，土豆 ， 胡萝卜，香菇，青椒 。调料：盐，料酒，酱油 ， 白糖 ， 葱，姜，蒜，花椒，大料 。
2、土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块 。切好的`土豆用清水冲洗几遍 ， 然后放入清水中浸泡 。
3、排骨洗净，焯去血沫 ， 沥干水分备用 。
4、炒锅倒油烧热，放入姜片煸炒，下入排骨，翻炒几下后烹入料酒 ， 加入白糖，炒匀后加入清水 ， 酱油，葱段，大蒜，花椒，大料 ， 大火煮滚后转小火，炖制1个小时至排骨软烂 。
【有关美味土豆做法之炖 炖土豆怎么做好吃?】5、排骨软烂后就可以下入土豆，香菇和胡萝卜块了，这是加入盐调味，继续炖至土豆变软 ， 汤汁不要完全收干，最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以装盘了 。
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