1、先把猪头上的粗毛择弃,然后用喷灯将毛烧尽 。注意要将鼻孔、耳朵里的毛和眼毛都烧尽 。猪尾上的毛也要烧尽 。
2、用松香拔毛 。松香是一味中药,又名松脂,是从松科植物中提取出来的,性苦甘,能祛风燥湿,带有松脂香味 。
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3、将少量松香放在铁勺中熬化,趁热倒在猪头皮上,自然冷却后,揭去松香,猪毛即可拔去 。
4、猪蹄、猪尾一般是用火烧焦之后,用热水烫,浸泡30 分钟左右,用刀刮净黑皮 。

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