1、拣去韭菜中的老叶、茎衣、老梗、杂草等，洗净后沥水 ， 再切成约4厘米长的段，待用 。【炒韭菜的做法和配方大全 炒韭菜的做法和配方】

2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入韭菜，随即快速煸炒数下，加入精盐和味精，煸炒数下至熟就可起锅装盘 。

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