1、选料得当是制好鲜汤的关键 。用于制汤的原料,一般为动物性原料,如鸡、鸭、禽骨、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等,但必须鲜味足、异味小、血污少 。
2、食品要新鲜，新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜” 。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽杀死后3～5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,此时不但营养最丰富,味道也最好 。

【炖汤煲汤的几大要求 炖汤需要些什么材料】3、制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳 。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成 。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点 。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久 。

• 爱情的经典心情说说 爱情的经典心情说说句子
• 天麻正确吃法和用量 天麻正确吃法用量是多少
• 支付宝的运费险增加赔款 支付宝运费险增加赔款在哪里
• 哲学的特征是什么 哪项属于哲学的特征
• 北京掌上先机这家公司怎么样 北京掌上先机是做什么的
• maY是几月份 may代表的几月
• 空调的温度跟用电量有关系吗 空调用电量与设置的温度有关系吗
• 柳州凉拌粉图片 柳州凉拌粉的做法步骤
• 儿子买房可以用爸爸公积金吗 可以用爸爸的公积金给儿子买房吗
• 锅边的做法锅边怎么做 锅边是什么做的