1、准备材料：花莲鱼(去头）1000g；姜适量；大葱适量；料酒适量；盐适量；老干妈豆豉适量 。
2、鱼去头破洗干净 切片或块，放进料理盆加盐 料酒 老干妈豆豉 姜 大葱拌匀 。四川火锅鱼腌制的做法 。
【四川火锅鱼块正宗腌制方法】3、放冰箱冷藏1小时 或更长 。烧好火锅底料下腌好的鱼，煮好就可以开吃了 。
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