1、氧化变黄可以吃，马蹄中含有丰富的淀粉及铁元素，将它削皮后暴露在空气中，与氧气接触后就会发生酶褐变的反应，导致其肉质出现发黄、发褐的情况，这样的马蹄并不含有毒害物质 ， 只要没有发生变质的话，是可以正常食用的 。
【马蹄变黄还能吃吗 马蹄变黄还能吃吗图片】2、变质发黄不能吃，如果马蹄存放时间过久或者存放不当，发生腐烂变质而出现果肉发黄、质地软烂等情况的话 ， 那么是不建议食用的 ， 因为这样的马蹄中已经滋生了大量的有害细菌，人体食用后容易产生不适反应 。
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