素茄子的做法大全 素拌茄子简介

素茄子的做法大全 素拌茄子简介


在蔬菜之中,紫色者比较稀少,紫茄子是少数中之一 , 为一年生或多年生草本 。茄子起源于东南亚的热带地区,古印度人最早将野生茄子进行人工栽种驯化,使之成为蔬菜,因而,印度是茄子主要原产地 。
根据现代科学知识,茄子是天然食物中含 维生素P十分突出的佼佼者,特别是紫色表皮连接肉质部位的含量尤多 。维生素P又称芦丁(或称路丁),它对维持毛细血管弹性、降低微血管通透性、增强维生素C活性、抗炎、抗过敏、降血脂、解痉以及保护创面等,都有重要作用 。人体自身不能合成维生素P,食用茄子即能提供给人体丰富的维生素P 。

茄子也成为厨师们手中的法宝 , 师傅们各显神通,小小的茄子在厨师们手上 , 变着法的玩花样,素拌茄子就是其中的代表 。
【素茄子的做法大全 素拌茄子简介】茄子很吸油,烹饪茄子的方式最好是把茄子放入开水中焯熟,捞出后加进佐料与少量芝麻油或橄榄油捣成菜泥进食;也可把茄子切细条蒸熟,然后用上述佐料与油拌食 。食茄子后很易有饱感 , 故能减少进食其他食物的分量 。