【佛跳墙是哪个菜系的菜 佛跳墙是哪个菜系】1、佛跳墙菜系:闽菜,福州菜 。
2、佛跳墙,又名福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系 。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 , 又据费孝通先生记 , 发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。
3、佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成 。
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