1、食材：高筋面粉420克、燕麦片80克、紫米100克、糖70克、盐6克、鲜酵母15克、水260克、牛奶150克、黄油30克、老面150克 。
2、紫米+水+糖拌匀用电饭煲开启煮饭模式煮熟备用 。燕麦片称重加入配方中的水浸泡3-5分钟，加入面团材料中黄油以外的其他食材混合 ， 放入厨师机搅拌缸 ， 低速搅拌至无干粉成团 ， 转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态 ， 加入软化的黄油 。
3、3档将黄油逐渐揉入面团 。转5-6档继续揉至能拉出结实半透明薄膜的阶段 。
4、取出整理 ， 面温在26度以内 。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵，发酵至2.5倍大 。将发酵好的面团取出 。
5、轻拍排气后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜醒发15-20分钟 。
6、取一个松弛好的面团 ， 擀开 ， 边上气泡拍掉 ， 翻面 ， 抹紫米馅，末端要留白自上而下卷起 。
7、摆上烤盘，放在温度31度左右湿度80%的环境下发酵至两倍大，表面筛高粉，用剪刀由下至上左右交叉各剪一刀 。
【燕麦紫米软欧的做法 紫米燕麦包做法】8、放入预热好的EAT-TF600风炉，160-165度烘烤大概19分钟即可 。
9、燕麦紫米软欧出炉震模脱模冷却即可 。