1、择洗 。
把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根 。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用 。
【荠菜怎么保鲜存放 荠菜怎么保存才能保鲜】2、焯烫 。
烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油 。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了 ， 马上捞出并立即放入冷水中 。
3、冷冻 。
等荠菜冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来 。
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