1、准备鱼皮、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、香醋、生抽、盐、糖、花椒油、香油、芝麻 。
2、鱼皮去鳞洗净，切成细丝，但不要切太窄，不然过水时间长容易化掉 。

【凉拌鱼皮怎么做 凉拌鱼皮怎么做好吃又简单】3、烧一锅水 ， 水开后将切成丝的鱼皮焯水断生后迅速捞出 ， 在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用 。
4、准备配料 ， 先将葱姜蒜辣椒香菜冲洗干净 ， 常规是葱姜切丝，蒜切片，香菜和辣椒切小段 。
5、将以上配料放入盛有鱼皮的碗中 ， 再放入适量盐、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻调拌均匀即可 。

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