米粉是我们比较熟悉的食物，至于晚上吃米粉是否容易发胖，其实和吃米饭是一个性质的，如果食用过多那么肯定就容易导致热量的堆积，所以减肥的人建议要控制饮食的量 。
1、米粉是用米压成粉做的，和米饭的成分基本上是相同的，如果你吃米饭容易胖那吃米饭也一样，一般来说比吃面食要好一些不那么容易胖 。
2、米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料 ， 米粉加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别 。从口感上 ， 米线多为水灵筋骨，而米粉多为柔绵筋骨，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯 。特别是酸浆米线与酸粉的区别更为巨大 。酸粉入口酸绵易化，酸浆米线入口酸脆筋斗 。干米线则与米粉类似 ， 不同之处也在于是否以大米为原料 。米粉易于保存，和干米线类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质 。干米线由于制作简单，开始一步步取代酸浆米粉
【晚上吃米粉是会发胖吗？】 3、米线，而干米线也被做得更细 ， 更长 。云南一带的米线为米线 ， 其余地方的米线为米粉，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展，值得一提的是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味，但是用米线替代牛肉粉里的粉来煮制的时候，米线却承受不了这种温度较高而容易断碎，同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟 。习惯吃米线的人很容易就能从口感上辨别酸浆米线、酸粉、干米线、米粉 。