全是肥肉怎么做好吃 _好吃

我们都了解生猪肉是有白肉跟猪瘦肉的，假如我们选购的生猪肉全是白肉，我们能够将白肉制做成动物油，动物油是能够用于烧菜的，并且炒出去的菜十分香。白肉还可以用于制做红烧排骨、庆元酸肉、肉末茄子及其猪肉丸等，大伙儿能够依据自身的口感去学习本文详细介绍的肥猪肉的做法。
肥肉怎么做美味不油腻
庆元酸肉
原材料：肥猪肉750克，辅材：韭菜苔25克，调味品：朝天椒（红，尖，干）15克，食用油50克。
作法
1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤掉水切割成7公分长、15公分宽的块状，每片重100克。
2.将肉粒用食盐15克、花椒面7克腌5钟头。
3.加上玉米面粉100克、食盐15克与生猪肉翻拌。
4.将全部调味品与生猪肉翻拌后盛入密封性的坛内，腌15天即成酸肉。
5.将黏附在酸肉上的玉米面粉扒放到瓷碟里。
6.酸肉切割成5公分长、3公分宽、0.7公分厚的片。
7.干红辣椒切细末。
8.韭菜苔切割成3公分长的段儿。
9.炒菜锅置灶火上，放进食用油烧至六成热，先将酸肉、干椒末入锅爆锅2分鐘。
10.当酸肉外渗油时，用力勺扒在锅边，下玉米面粉炒出淡黄色，再与酸肉合拼。
11.再倒进肉白汤200ml，焖2分鐘，待料汁稍干，放进韭菜苔炒两下，装进盘里即成。
肉末茄子
原材料：7分瘦3分肥猪肉3-5两，紫茄子2条，小葱3根，姜3克，大蒜一个半，红杠椒1条（活者更为佳），植物油适当，盐，鸡精，生抽，木薯淀粉。
作法
1、最先将准备好的四季豆用冷水清洗，随后将其去皮，不适合在水中侵泡，存着预留。
2、将肉剁碎沫（用力或木筷挑唆以不黏连为标准）置放碗内备用。
3、然后将四季豆滚刀切至匀称块，不适合过大不适合过?。?以煨熟后一口可吃一块为标准。
4、再将油烧至热，如要把握溫度以入一块四季豆可炸起匀称汽泡为标准，然后将切完的茄块整盘放进锅中低火至橙黄色。
5、炸完将四季豆所有捞出将油控干，以当然控干为标准切忌挤压成型油分。
6、切葱段，姜可切为细条也可以为沫，蒜剁碎绿豆尺寸沫，线椒切条。
7、将锅烧热不要有水份，然后添加油，随后将肉沫及葱蒜另外放进锅内，用灰刀溜底锅，将食物铲匀（不适合太久太久肉质地不细嫩），添加将油适当铲匀后，添加适量水、盐铲匀称。
8、待水滚沸后，倒进四季豆轻度焯匀后添加鸡精焯匀，再倒进适当木薯淀粉，锅内轻度焯匀后煨一会儿，炒糖色出锅摆盘，大获全胜。
尖椒炒肉
原材料：带点白肉的猪瘦肉，生抽，朝天椒，米酒，盐或是郫县豆瓣酱。
作法
1、最先将带点白肉的猪瘦肉用冷水清洗，随后将洗干净的肉切割成小片状，用生抽腌好;新鮮的朝天椒清洗切割成小块。
2、先往锅中放少量食用油，煮熟，放进生抽腌好的五花肉，炒过后匀称放置盘里。这一步乃至可以不加点油，能够从五花肉上切下来几片白肉在锅中炸成油来，再下小肉炒。炒辣椒同样，还可以炸点白肉作为油，那样能够降低吃油。
3、再次出锅，将干辣椒炒，至表层起焦皮时，再放进食用油，用猛火炒，随后再倒进不久炒过的五花肉，依本人口感添加米酒，盐或是郫县豆瓣酱，拌入少量芝麻油，搅拌就可以。
猪肉丸
原材料：瘦猪肉300g，肥猪肉100g ，绿豆淀粉20g，玉米面粉20g，水80㏄，葱末15g，盐5g，鸡精粉8g，糖8g，白胡椒粉5g，芝麻油15㏄。
作法
1.最先将准备好的肉用冷水清洗，随后将瘦猪肉及肥猪肉各自绞成糊状预留。
2.绿豆淀粉、玉米面粉、水及调味品A一起翻拌成粉浆水预留。
3.辗压拌和做法的瘦猪肉泥至有粘性后，添加做法2中1/2的粉浆水，拌和至水份被彻底消化吸收，再添加另1/2的粉浆水再次拌和，至水份彻底消化吸收并有粘性，添加做法的肥猪肉泥、葱末及调味品B的芝麻油一同搅拌均匀，放进冷藏室约2钟头，待水份彻底消化吸收。
4.取锅烧开至滚沸时，将做法3冷冻的生猪肉泥取下，并且用手挤压成型成一颗颗球体状放进锅中煮，煮至猪肉丸彻底浮在河面上就可以。
小肉炒炸薯条
原材料：土豆1只，猪瘦肉，白肉，蒜，尖椒，葱段，盐，味精。