食醋是生活中非常重要的一种调味料,它能帮助增加食物的美味程度,不过食醋的功效可不止这点 , 它具有保健美容、减肥等功效,下面就来具体的介绍一下食醋的好处 。
醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载,古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上 。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等 。“酉”是“酒”字最早的甲骨文 。同时把“醋”称之为“苦酒”,也同样说明“醋”是起源于“酒”的 。
中国著名的醋有广灵登场堡醋、岐山醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、福建永春老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋 。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用,醋还可以治感冒的作用 。中国四大名醋分别为:山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋 。
食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋 。酿造醋,是以粮食、糖、乙醇为原料,通过微生物发酵酿造而成 。人工合成醋是以食用醋酸 , 添加水、酸味剂、调味料 , 香辛料、食用色素勾兑而成 。
醋由于在自然环境中可以自行生成,古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋 。一般而言,东方国家以谷物酿造醋,西方国家以水果和葡萄酒酿醋 。在中国,通常认为醋在西周时开始被酿造,但也有人认为醋起于商朝或更早 。汉朝时醯被称为醋 。在西方 , 古埃及时期就已出现了醋 。由于都是通过发酵酿造获得,在一定程度上,可以认为酒醋同源,凡是能够酿酒的古文明,一般都具有酿醋的能力 。
【早晚喝醋有什么好处】 由于原料,工艺,饮食习惯的不同,各地醋的口味相差很大 。历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年(公元936年)的保宁醋 。保宁醋产于今四川阆中古城 , 有酸味柔和 , 醇香回甜的特点,其随着川菜的流行,行销全球,有“离开保宁醋 , 川菜无客顾”的说法 。在中国北方,最著名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋 。山西人以爱好食用醋而全国闻名,有“缴枪不缴醋”的笑谈 。在中原地区最著名的是河南特醋 。在中国南方 , 影响最大的有镇江香醋等 。此外较为有名的醋还有浙江米醋健康等 。
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