炎热的夏天,街头卖火烤的,煎饼的小摊贩们的活动时节又来到 。有时买早饭,在街头看她们做饼的全过程,实际上是简易便捷的 。天气晴朗也就而已 。阳光明媚的出来吃个特色小吃,情绪也跟随好起来 。可是,一碰到刮风下雨,就真是是没食欲了 。
油酥烧饼的制做原材料:
【怎么自制脆皮火烧?】 发酵面团3杯,酥油2汤勺,油10汤勺,蛋黄3个,芝麻1杯 烫面原材料: 小麦面粉2杯,开水3/4杯 , 盐1/2汤匙 油酥饼原材料: 油1/4杯,小麦面粉3/4杯
油酥烧饼的作法:
1. 烧烤箱开350F 。
2. 油酥饼:1/4杯油烧开,关文火 。下3/4杯小麦面粉煸炒约5分鐘,直至小麦面粉呈花生酱色 。
3. 烫面:1/2汤匙盐放进2杯小麦面粉 。把3/4杯沸水渐渐地倒进小麦面粉,边倒边用筷子拌和 。待稍凉,把小麦面粉搓成表层光洁的面糊 。盖上湿纯棉毛巾醒30分钟 。
4. 操作台洒满小麦面粉,把烫面和发酵面团放到一起搓揉匀称 。
5. 把面糊擀成正方形片状 。上边匀称铺地满酥油,再洒满油酥饼 。
6. 把面糊左侧,右侧,上面,下面各向正中间折1/3,一共9层 。把面糊擀薄 。
7. 从一边刚开始卷面糊,卷显像老式望眼镜样子的长圆桶,分10份 。
8. 大饼:
1. 把芝麻铺平在盘底碗底 。
2. 用筷子把蛋清粉搅拌 。
3. 把每一份面糊接口处用力预塑 。双手另外握紧面糊,把面糊捏细 。
4. 两手捏紧一份面糊两边,像拧麻花一样向反过来方位拧,边拧边往正中间合陇 , 产生一个正中间厚,边沿薄的粗矮园筒 。用把手面糊按扁 。
5. 把混沌皮表层刷蛋清粉 , 把有蛋清粉的一面放进菜盘粘满白芝麻 。用手压混沌皮表层把白芝麻夯实 。
6. 把混沌皮另一面也刷蛋清粉和沾白芝麻 。用把手白芝麻夯实 。
7. 把火炉开的比低火稍大一点 。烧热锅,撒一汤匙油,把混沌皮双面煎黄 。
8. 把大饼放进烧烤箱,每面烤15分鐘 。
提醒:1. 酥油在商场烤制原材料一部分选购,还可以用动物油替代 。
2. 假如面糊很大,第5流程到第8流程能够分2次开展 。
3. 建议每一次在盘内放小量白芝麻,确保每一个大饼有一定分量的白芝麻 。
4. 用食油煎一下使大饼皮松脆,烤烧饼的情况下也降低水份外流 。
5. 大饼表面松脆 , 口味很像北京烧饼 。
6. 油酥饼味儿不足突显,下一次能够加多一倍 。
7. 饼有点儿淡,下一次要多放盐 。
8. 饼有点儿厚 。此次是3杯发酵面团∶2杯烫面,下一次试2杯发酵面团∶3杯烫面 。
9. 做得小一点,12个饼可能更强 。
在黄沙漫天的气温里,再去摊点,真是会有一种 , 自身那时候如何吃的下的的呕吐感 。那麼两者之间那样,比不上自己来做个一下吧 。上边出示了二种做脆皮火烧的方式 啊 , 想干火烤做火烤,喜欢吃大饼的就做烧饼吧 。全过程非常简单哦,跟活泥土一样哦 。
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