猪头肉头拌凉菜这类作法坚信大伙儿在平常有吃过吧,最先我们需要将卤猪头肉煮开 , 随后再用酱汁拌和在一起,让卤猪头肉消化吸收调味品的味儿 , 需要的调味品有食用盐、八角、丝瓜及其生抽酱油等 , 这种调味品是也制做别的拌凉菜食品必需的,针对喜欢吃拌凉菜食材的盆友,能够来试着一下凉拌猪头肉的做法 。
主要材料:丝瓜一根、生猪肉200g
调味品:食用盐2g、葱1g、姜一片、蒜1g、八角2个、米酒3滴、酱油3滴、米醋5滴、白砂糖少量、香莱5片
作法:
1、活猪脸清洗,用医用镊子拔干净细毛 。
2、锅内烧开水 , 把猪脸放进,去掉浮沫儿和残渣 。
3、水再度煮沸后,取下猪脸,用冷水清洗 。
4、锅内热冷水,放进八角,姜片,蒜头,小葱结,放进清洗的猪脸 。
5、添加米酒,酱油,盐,大火烧开 , 温火煮至猪脸软烂 。捞起来 , 晾凉 。
6、旱黄瓜清洗,切滚刀块儿,香莱切一大段儿 。猪脸切条或片 。
7、添加少量盐,白砂糖,米醋 。翻拌,就可以 。
做凉拌猪头肉还应当留意下列事宜
1、不必和牛肉配搭
生猪肉和牛肉不共食的叫法日益突出 , 《饮膳正要》强调:“生猪肉不能与牛羊肉同食” 。
这关键是以中医学视角来考虑到 , 一是以中医学食材药效看来,生猪肉酸冷、生寒,有滋腻阴寒之性,而牛羊肉则味道辛温,能补脾胃、壮腰脚,有安中养血之功 。二者一温一寒,一补中肠胃,一冷腻虚人 。茯苓功效有一定的排斥,故不适合同食 。
2、不必和羊肝配搭
中医学云:“生猪肉共羊肝和食之,让人心闷 。这关键是由于羊肝味道微寒,清肝火、清目,治肝热虚火 。生猪肉生湿,入胃便作寒湿,从食材药效讲 , 搭配不适合 。羊肝有膻气 , 与生猪肉相互烹炒,则易得异味,从烹制视角讲看 , 亦不适宜 。
3、吃凉拌猪头肉后不适合很多喝茶 。
【猪头肉凉拌】 由于荼叶的单宁酸会与蛋白质合成具备收敛的单宁酸蛋白 , 使肠蠕动减慢,增加排泄物在肠胃中的停留時间,不仅易导致便秘 , 并且还提升了有毒物质和致癌物的消化吸收,影响身心健康 。
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