红烧排骨是很多人都较为喜欢吃的,营养成分也十分非常好,在做红烧排骨的情况下,要是没有搞好 , 吃起來会出现一点苦,造成这类状况的原因 , 可能和糖色的情况下被炒糊了,此刻便会有一点苦 。出現这类状况,能够开展改进和挽救,便是原先的料汁想要了,再次放水,再次放糖 。
红烧排骨有点儿苦该怎么办
把猪排骨回锅,原先的料汁就想要了,放水,等水开后,放醋 , 再放糖,随后小火慢炖一会 。
骤起锅,会发觉苦涩味早已去除掉许多 了 , 但是要想很美味已不是可能,仅仅最少能吃完 。
制作技巧:
1、猪排骨的选材上 , 应选胖瘦两色的猪排骨,不可以选所有是猪瘦肉的,不然肉中沒有油分,蒸出去的猪排骨会较为柴 。
2、全部调味品翻拌后 , 最后一步用少少的干淀粉翻拌,在猪排骨表层产生薄薄一层糊,那样蒸的全过程中,能非常好的维持猪排骨內部的水分,因此便会较为嫩 。
3、豆豉酱含有油分,油包囊在猪排骨表层也可以具有和木薯淀粉包囊一样的实际效果 。
4、选一块适合的猪排骨,历经油分和木薯淀粉的两条包囊,这猪排骨是一定嫩嫩 。
作法
原材料
猪排骨400克,生姜片、小葱、八角、小茴香、八角茴香、砂仁、良姜、丁香花、麻椒各适当,盐、鸡精、白砂糖、米酒、生抽、食用油各适当
作法
1、猪排骨斩成5厘米的段,放进开水中略焯一下,去除鲜血,捞出备用 。
2、生生姜切成片;葱清洗后,除掉两边,弄成一个葱结 。
3、锅里放少量食用油,开大火烧热后,转文火 。放入白砂糖 。
4、以文火渐渐地炒化白砂糖 , 等糖溶化掉色,刚开始冒泡泡时,马上倒进猪排骨,炒匀 。
5、放进生姜片、麻椒和全部的各种各样调味品,炒成香气后,添加小量米酒和生抽,再略煸炒一下 。
6、添加适量开水,放进盐和葱结 。
7、大火烧开后,去掉白沫子,转文火炖40分钟,至猪排骨熟软 。
8、捞去锅中的葱、姜和别的块状调味品 。
【红烧排骨有点苦怎么办】 9、大火收汁,等料汁粘稠时,加适当鸡精就可以出锅 。
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