武昌鱼是一种生长发育在中国长江下游的淡水鱼 。武昌鱼的口味比一般的家养鱼好些,它的肉质地十分的绵,入口就化,而且还带有丰富多彩的人体脂肪,吃起來不干更嫩 , 是一种十分色香味俱全的淡水鱼 。而且武昌鱼还具备许多的滋补养生作用 , 能够 协助健脾开胃,补血补气等 。今日就来来教大伙儿清炖武昌鱼的作法 。
食品原材料
武昌鱼1条
小葱1支
姜约20克
削皮五花生猪肉少量
【清炖武昌鱼怎么做好吃?】 发制平菇3个
盐、绍兴酒、生抽适当
油50克 。
做法
1、将削皮五花生猪肉切割成片状,平菇清洗去蒂斜刀切成片 。
2、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏器官,清洗控干,在鱼的侧边刮花刀,用少量盐匀称地涂在鱼的的身上及鱼皮内 。
3、把1/3的葱切割成一大段摆放在盘上,将鱼放到葱上,把平菇片、猪肉片及2片姜铺在鱼上,再淋上少量绍兴酒,入炒锅 , 蒸约八、九分钟 。将剩下的葱、姜切成细丝备用 。
4、取下蒸熟的鱼,扔掉汤,将葱丝、姜片匀称铺地在鱼上,浇上生抽;起油锅,将油加温至滚,待水温略降后,自始至终地浇在鱼上,葱丝、姜片被滚油烫熟 , 香气四溢,即成 。
留意方式
此菜一定要用活鱼来做,武昌鱼的肉质地鲜嫩,如用其他的鱼 , 应取用身型小的 , 煮制時间因鱼不一样,但不必长时间;由于是蒸 , 就一定要把鱼整理干净,以防有腥味儿;此外,切鱼的身上的葱丝、姜片时,别忘了生和熟菜板要分离 。
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