制作：将筒骨放入汤锅中加清水 ， 上火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转中小火熬4小时 ， 加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可 。
三鲜锅
三鲜锅具有鲜嫩烫的风格 ， 最宜冬季食用 。
主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克 。
调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段 。
【清汤火锅底料的做法大全】 制作：将平菇撕成大片 。火腿 ， 鸡肉焯熟后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片 。炒锅置中火上 ， 下猪油烧至五成热 ， 放入平菇、菜心炒一下 ， 再加鸡肉、火腿炒匀 ， 而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸 ， 再舀入生火后的火锅内 ， 待烧沸出味上桌即成 。
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