最全面的泡茶新手成长指南不同茶类最佳冲泡方法 _小知识

泡好一杯茶，要根据各种茶的特性，在选好水配好具的同时，掌握好茶的冲泡技能，把握冲泡要领，这里要掌握泡茶的三个要素。下面和360常识网一起来看看。

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泡茶三要素，您掌握好了吗？
泡茶冲泡要三素：水温，投茶量，冲泡时间
冲泡水温
首先要掌握好泡茶用水的水温，泡茶水温的高低与茶叶种类和制茶原料有关，较粗老原料加工而成的茶叶，用沸水直接冲泡，细嫩原料加工而成的茶叶。宜用降温以后的沸水冲泡，如各种乌龙茶，需要用刚沸腾的开水冲泡，有时还得用沸水淋壶，以提高和保持壶中的水温。普通红茶，绿茶和花茶，可用90°左右的沸水冲泡。细嫩的名优绿茶和红茶，如果用沸水冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，茶芽无法挺立，维生素c等营养物质遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少，观赏性降低，所以一般采用80°左右的沸水。至于用单个茶芽制成的一些特级名茶，比如说君山银针，特级碧螺春，用70°左右的沸水冲泡就可以了。
投茶量
其次是掌握好茶与水的用量比例，绿茶，红茶，花茶之类1：50的茶水比例。按浅茶满酒的习惯要求，通常一支200ml的茶杯，冲上150ml的沸水，那么放3克左右的茶就可以了。至于用乌龙茶和普洱茶泡茶，因为采用的是小杯饮茶，所以用料比红茶，绿茶，花茶要增加一到两倍，7克至10克左右。另外，茶与水的用量之比还要做到因人而异，必要时也可征求客人的意见。
冲泡时间
泡茶时间的长短，茶叶经过沸水冲泡后，最先从茶中浸出来的是维生素，氨基酸，咖啡碱，一般到三分钟时，茶汤喝起来就会有鲜爽醇和的感觉，但是缺少刺激性。再次冲泡茶，茶多酚物质陆续浸泡出来，虽然鲜爽味减少，但是苦涩味会相对增加。
茶叶冲泡的次数，普通的红茶，绿茶，第一次冲泡后，茶汤中的水浸出物已占总可溶物的55%左右，第二泡一般占30%左右，第三泡为10%左右，第四泡只有1%到3%，其实就是白开水了。所以一般来说，多数茶只能冲泡两到三次，少数特别细嫩的茗茶只能冲泡两次。至于乌龙茶因用量大，原料相对粗老，因此可以冲泡五到六次，甚至更多。多年陈的普洱茶有冲泡十次以上的。只有袋泡茶，由于其已经将茶切成颗粒，很容易将茶中的内含物质从浸泡出来，所以一般只能冲泡一次，最多两次。
喝茶，到底哪一泡才是最好喝的呢？对于每泡茶的口感，一直流传着这么一段话：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。

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怎样泡茶口味更好呢?
这么说来，第三、四道才是茶最精华的口感。事实上也确实是这样，茶叶刚泡的时候味道还没出来，泡到三、四泡时，茶叶已然舒展，茶味也已经出来，这是茶汤滋味最好的时候，泡到后面，茶味渐渐消退，但口感还是不错的，仍有余味。
【最全面的泡茶新手成长指南不同茶类最佳冲泡方法】俗话说“柴米油盐酱醋茶”，虽说茶排在最后一位，却是很多人离不开的，怎样泡茶口味更好呢? 。
不同茶类最佳冲泡方法
泡茶，首先得选茶和鉴茶，只有正确鉴茶，方能决定冲泡的方法。茶的种类很多，可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶，也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶，还可以根据茶色(加工方法不同)将茶分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类，六大类冲泡方法均有讲究。
1、绿茶
绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。比较常见的绿茶有普龙茶、碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。这类茶比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃~85℃为宜，茶水比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈，最好现泡现饮。冲泡温度过高或时间过久，茶叶中的多酚类物质容易被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
2、乌龙茶(亦称青茶)
乌龙茶是中国六大茶类之一，属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，深受茶友喜爱。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴，而且是一种艺术享受。乌龙茶泡饮技艺三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并掌握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。

最全面的泡茶新手成长指南 不同茶类最佳冲泡方法

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