先烧一锅水 , 烧开后撒入一勺油和一勺盐 , 把蔬菜洗净 , 分批放进滚沸的水里(一次四两左右为宜 , 看水量而定) , 盖上盖子焖大约半分钟 。再次滚沸后立刻捞出 , 摊在大盘中晾晾 。在锅中加一匙油 , 按喜好炒香调料(如葱姜蒜等) , 加入两勺水 , 再加鲜味酱油或豉油两勺 , 马上淋在蔬菜上即可 。
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青菜怎么吃?炒青菜更美味
青菜怎么吃?
煮食 。
先烧半锅水(鸡汤、肉汤最为理想 。水不要太多 , 蔬菜能没入就好) , 加入两匙香油 。可以按喜好加入香辛料 , 比如几粒花椒或几粒白胡椒 。沸腾后加入特别容易煮的青菜 , 比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类 。煮两三分钟 , 最后关火调味 , 按口味加入盐和鸡精即可 。有些蔬菜这样做已经足够好吃 , 有上汤蔬菜的感觉 , 柔软可口 。特别是炒的时候容易老的蔬菜 , 用这种烹调方法特别好 。
炒食 。
锅中放2匙油 , 加入自己喜好的香辛料 , 如葱姜蒜等 , 但个人推荐加花椒或大茴香———这样才是真正的素菜荤做 , 炒出来有类似于荤菜的香气 , 让绿叶蔬菜一下子变得格外生动美味 。香辛料下锅用中小火 , 稍微煸一分钟 , 让香气溶入油中 。然后转大火 , 立刻加入蔬菜翻炒 , 通常也就炒两三分钟 , 快熟时加入盐 , 如果喜欢的话 , 起锅时关火 , 立刻加一小勺生抽酱油翻匀 , 可以起到勾边提香的效果 。
白灼 。
【青菜怎么吃?炒青菜更美味】先烧一锅水 , 烧开后撒入一勺油和一勺盐 , 把蔬菜洗净 , 分批放进滚沸的水里(一次四两左右为宜 , 看水量而定) , 盖上盖子焖大约半分钟 。再次滚沸后立刻捞出 , 摊在大盘中晾晾 。在锅中加一匙油 , 按喜好炒香调料(如葱姜蒜等) , 加入两勺水 , 再加鲜味酱油或豉油两勺 , 马上淋在蔬菜上即可 。或者可以用冷调法 , 加酱油或盐 , 加醋和香油来拌 。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味 。这种方法简便快速 , 菜色鲜亮 , 脆嫩爽口 , 不会让菜变得难嚼 。
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