甲鱼汤的做法大全含20多种做法 _小知识

都知道甲鱼营养价值丰富，可是怎么样做甲鱼做得即好吃又不失营养也不是一样容易的事。那么甲鱼怎么做好吃呢?请看甲鱼的做法大全，教您甲鱼怎么做出好吃的各色甲鱼汤来。
双耳甲鱼汤的做法主料：甲鱼750克
辅料：银耳(干)30克,木耳(干)30克
调料：香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克
双耳甲鱼汤的特色：汤味鲜香，入口润滑。
双耳甲鱼汤做法介绍：
1. 甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块;
2. 银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵;
3. 汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫;
4. 转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。

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红烧甲鱼的做法原料：
甲鱼(1250克) 。
辅料：
猪里脊肉(200克)、香菇(鲜)(50克)、冬笋(50克) 。
【甲鱼汤的做法大全含20多种做法】 调料：
姜(10克)、小葱(10克)、酱油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花生油(50克) 。
红烧甲鱼的做法介绍：
1、甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用;
2、猪里脊肉切成3 厘米见方的块;
3、香菇去蒂，洗净，每朵切4 块;
4、冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用;
5、锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油;
6、锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;
7、煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗;
8、锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
乌鸡甲鱼汤的做法原料：
甲鱼500克、乌骨鸡1000克。
调料：
盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。
乌鸡甲鱼汤的做法讲解：
1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下;
2、再放在90℃的水中烫一下捞起;
3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净;
4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水;
5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;
6、拣去姜、葱，调好味即可。

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山药桂圆甲鱼汤的做法主料：甲鱼500克
辅料：山药(干)30克,桂圆肉20克
调料：盐3克,味精1克
1. 先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉放入沙锅;
2. 加水适量，与山药片、桂圆肉清炖至甲鱼熟烂;
3. 服用时酌加少许食盐、味精调味即可。
菟丝子甲鱼汤的做法主料：甲鱼1000克
辅料：沙苑蒺藜30克,菟丝子30克
调料：植物油10克,姜10克,盐4克
菟丝子甲鱼汤的做法讲解：
1. 洗净菟丝子、沙苑蒺藜;
2. 杀死甲鱼后，剖腹留肝、蛋，去肠杂，洗净，切大块备用;
3. 油锅烧热，放姜、甲鱼块，翻炒几分钟;
4. 放适量水，再焖炒几分钟，盛沙锅内;
5. 将菟丝子、沙苑蒺藜也放沙锅内;
6. 放清水以把甲鱼浸没为准，大火煮沸;
7. 改小火炖熟烂，加精盐少许，弃药渣即成。
香菇炖甲鱼的做法主料：甲鱼500克
辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克
香菇炖甲鱼的做法讲解：
1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3. 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。