湘菜的特色菜 _湘菜

每一个地域的气侯自然环境不一样，因此在每一个地域也产生了不一样口感的菜式。在其中湖南地区因为周围环境过度湿冷，因此湖南地区的大家也非常喜爱吃辣椒。而湖南地区也衍化出了本地所特点的湖南菜，也被称为湖南菜，湖南菜是我国八大菜系之一。喜欢湖南菜的盆友千万别错过了湖南菜的招牌菜详细介绍。
湖南特色菜有什么
麻辣子鸡
介绍：麻辣子鸡这道特色美食，集中体现了湖南省的地区特性：一是湖南气候湿冷，易患风湿症，因此产生了爱吃辣、姜片的习惯性;二是湖南鸡生产量多，且营养丰富。
色：色调金黄色，料汁光亮
香：朝天椒与别的香辛料的香气融合，再加鸡脯肉的鲜香，闻之引人生道路津。
味：味儿香辣、香、咸、鲜。
口味：层次感焦黄内嫩
来历：麻辣子鸡以长沙市百年老字号玉楼东酒楼最负盛名。清朝末年曾国藩之孙、湘乡学府曾广钩登楼用餐，曾留有广为流传的“香辣子老母鸡汤泡肚，让人常忆玉楼东”的诗词。后经长沙滞湘酒楼的主厨精益求精，味儿更优，民俗又广为流传有那样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，颜色金黄色味儿新，若问酒楼哪里好，滞湘胜于玉楼东。”
毛氏红烧肉
湖南特色菜有什么
色：颜色洪亮
香：归属于复合性的味儿，它集八角、八角茴香、朝天椒、砂仁、葱、姜、蒜等多种多样香气为一体
味：咸、香，比我们平常所吃的红烧排骨多了很多回味无穷。
口味：肥实而不腻口，能够真实保证入口就化。
来历：听说由于毛泽东儿时家中做了生抽，而生抽与众不同的制做步骤中的副产物则给他们蒙到了一层难以释怀的黑影，因此他吃红烧排骨无需生抽，只是用糖渐渐地熬出鲜红色。
腊味合蒸
【湘菜的特色菜】 介绍：关键有猪、牛、鸡、鱼、鸭等种类，将三种腊肉一同煮熟即是“腊味合蒸” 。
色：颜色洪亮
香：腊香浓厚
味：咸甜适口、略带厚汁，且味儿相辅相成，是用于送餐的优选。
口味：柔韧性不油腻
来历：腊味合蒸的出名流传与一位乞讨者相关。过去在湖南省一小镇子，曾是饭店老总的刘七因造娃讨债而流落他乡行乞，一日因近年来关，别人就把家中腌渍的鱼肉食鸡拿点给他们，刘七见天色已晚便将全部腊肉一同煮熟。造化弄人被一名门望族循着香气寻找，品味之后大幅称赞，带他回来在自己酒店掌厨，挂到“腊味合蒸”菜牌。此后“腊味合蒸”做为湖南菜留传出来。