春季去寒湿健脾胃润肺止咳多食茼蒿 _小知识

春季潮湿伤脾，特别是雨水节气雨水比较多，中医认为寒湿之邪最易困着脾脏，同时湿邪留连，难以去除，容易导致脾胃运化功能的损伤。因此，雨水前后应注意调养脾胃，脾胃健旺是人们健康长寿的基础。中医认为，茼蒿性味辛、甘，入肺、肝经，主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和饮食减少等症。茼蒿，别名同蒿、蓬蒿。由于茼蒿的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿中丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝、稳定情绪、防止记忆力减退。
唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中提出“春时宜食粥”，民间也有“春天喝粥，胜似补药”的说法。因此，今天的菜谱就把茼蒿和大米一起同煮，适合春天潮湿天气品尝。
茼蒿是春季时令蔬菜，在古代，茼蒿可是宫廷菜肴中的珍品，所以又叫“皇帝菜”，如今它已经成为百姓餐桌上的常客。中医认为，茼蒿性味辛、甘，入肺、肝经，属于辛甘发散食物，主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和饮食减少等症，适合此时潮湿阴冷的天气吃。春季养生宜养肝还要吃辛味发散及甜的食物，所以春季吃茼蒿是非常养生保健的。
下面教大家几道春天吃茼蒿最好的做法：
一、凉拌茼蒿
材料
主料：茼蒿250克，
调料：香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，盐3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克
凉拌茼蒿的做法
1.将茼蒿择洗干净，切成段;
2.将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
二、茼蒿粥
材料：茼蒿300克，大米100克，生姜、食用油、食盐、胡椒粉适量
茼蒿粥的做法：
1.把茼蒿洗净切成2~3厘米长的段，把大米洗净浸泡半小时待用;
2.煮锅放水、大米，先用大火煮沸，再调小火煮半个小时;
3.加入1中切好的茼蒿，加入食盐、食用油少许搅匀，5分钟后关火即可。
功效：此粥具有消痰、治肺热咳嗽等功效。
三、茼蒿排骨粥
材料：排骨、精盐、茼蒿、姜丝、鸡精、大米(粳米)、冬菜、胡椒粉
茼蒿排骨粥的做法：
1、取适量米放进高压锅里，洗净备用; 把茼蒿叶掰开，洗净沥干备用;
2、香芹洗净，切粒备用; 排骨切小块，飞水(焯)一下，用漏勺捞出。
3、把飞水过的排骨倒进装有洗好米的高压锅里; 调入适量姜丝;倒入适量的水;
4、盖上高压锅盖，大火煮，等听到嘘～嘘～的声音就改小火煮8分钟左右即可关火;(这样的排骨很酥烂哦)待高压锅里的气没了，即可打开锅盖，调入适量胡椒粉、精盐搅匀;(想要快点打开的，可以用一条湿毛巾反复盖在上面)
5、待大火把粥煮开，再倒入茼蒿搅匀煮开;调入适量香芹粒; 调入适量冬菜、鸡精煮开即可关火。(冬菜不可煮太久)
友情提示：
脾胃虚寒腹泻者不宜吃茼蒿不宜加热过久茼蒿因为含有特殊香味的挥发油，气味比较特别，很多人刚开始时吃不惯，但是正是这种挥发性的精油以及胆碱等物质，吃了茼蒿具有降血压，补脑的作用，还能帮助你消食开胃，增加食欲。要注意的是，脾胃虚寒腹泻者不宜吃茼蒿。
【春季去寒湿健脾胃润肺止咳多食茼蒿】 茼蒿是在春、夏季采收，新鲜食用为好，其幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤都可食用。
另外茼蒿能够促进蛋白质的新陈代谢，有助于脂肪的分解。在涮火锅的时候可吃一些茼蒿，能够有效代谢和分解肉类中的蛋白质和脂肪，对营养摄取有帮助。
在烹饪的时候要注意，因为茼蒿的芳香精油遇热很容易挥发，所以茼蒿适于大火快炒，而不是长时间焖、煮等。