栗子快速去皮的方法 教你快速剥壳法( 二 )


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1、看色:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色 , 颗粒光泽的 , 品质一般较好 。若外壳变色、无光泽或带黑影的 , 则表明果实已被虫蛀或受热变质 。
2、捏果:可以用手捏栗子 , 如颗粒坚实 , 一般果肉丰满;如颗粒空壳 , 则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软 。
3、手摇:将一把栗子放入手里摇 , 有壳声 , 表明果肉已干硬 , 可能是隔年栗子冒充新鲜栗子 。
4、品尝:好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少 , 甜度高、糯质足、香味浓;反之 , 坚硬无味、口感差 。
5、鉴粒:栗子颗粒并非越大越好 。我国栗子有南栗和北栗之分 。北栗一般颗粒较小 , 每500克在70~80只左右、扁园形 , 果皮薄、炒后容易剥壳 , 颗粒也较均匀 , 质量较好 。
不是每个人都适合吃板栗 , 由于板栗中所含的糖分、淀粉和热量较高 , 因此糖尿病患者或是要减肥的人应要少吃;另外 , 栗子不好消化 , 所以消化系统不佳者也要适量摄取 。