姜是去腥提味的重要调料 , 同时还因为姜是热性食物 , 能中和鱼肉的寒性 , 所以姜是做鱼时必不可少的调料之一 。不过你知道吗 , 煮鱼时放姜的时机也是有讲究的 。
文章插图
做鱼什么时候放姜最好?做鱼放姜的小技巧
先放姜并不能完全去除腥味
很多人煮鱼时 , 习惯待油烧沸后先放葱姜炝锅 , 以达到除腥的目的 , 其实先放姜并不能完全去除腥味 , 这是因为鱼在加热的过程中 , 汁液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用 。
等上五六分钟
中国烹饪大师告诉广大网民 , 下油后应先放鱼 , 等上五六分钟 , 待蛋白质凝固后再放入生姜 。也可在烧鱼汤的时候加入适量的米醋或料酒 , 同样能达到去腥的效果 。
另外 , 炸鱼时鱼粘锅 , 做红烧鱼时鱼肉容易碎也是做菜时经常遇到的问题 。
可以在烧热的锅里放油后再撒把盐 , 也可净锅后用生姜把锅擦一遍 , 炸鱼就不容易粘锅了 。
做红烧鱼时 , 要先在锅里把鱼煎透 , 油温要高 。
烧鱼时汤不宜过多 , 一般以水没过鱼为度 。
【做鱼什么时候放姜最好?做鱼放姜的小技巧】翻动鱼用的铲子不要过于锋利 , 以防弄碎鱼肉 。
- 小猫什么时候睁眼
- 当和尚需要什么学历 烧戒疤是什么时候禁止的
- 普通话等级考试什么时候 报考普通话的条件要求
- 和尚头上的戒疤什么时候烧 12点什么意思
- 余额宝收益是当天的吗 什么时候到账
- 2018年微信年账单什么时候出 在哪看及怎么查
- 最新荣耀最良心的手机 荣耀x40什么时候发的
- 火车站售票时间是什么时候
- 学生防流感疫苗什么时候打
- 2019年什么时候打春 没有立春的年份可以结婚吗