庖汤肉的做法也很简单,主要是一些新鲜的猪肉,吃庖汤肉的寓意在哪里?杀猪吃庖汤是什么意思?怎么做:
【杀猪吃庖汤是什么意思怎么做】杀猪吃庖汤是什么意思:
每年初冬谷物归仓后,乡村里的大事就是杀年猎、吃庖汤 。在羌族的老习俗里,“杀年猪”就是每年年末,将自家喂养了一年的肥猪进行宰杀,若宰杀顺利寓意来年光景好、家畜兴旺;“吃庖汤”就是在年猪宰杀后,用热气尚存的新鲜猪肉,精心烹饪成美食,款待邀请的客人 。
吃庖汤主要是追求和营造过年的一种气氛,既是对一年辛苦的总结,也是对一年丰收的庆贺,更是为了增进家人亲朋的团结、和谐与热闹;吃好吃坏大家并不十分在意,大碗喝酒,大块吃肉,无论从形式还是内容都成了一种传统、礼节与文化 。
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庖汤怎么做:
主料:猪肝、猪心、猪腰、猪大肠、猪粉肠各20克,猪肚30克 猪瘦肉500克,猪五花肉50克,鲜青辣椒节400克,鲜红辣椒节100克,香菜段10克,蒜苗段40克 。
调料:盐10克,黄酒50克 熟猪油50克,盐、鸡粉各5克,花椒油、味精各3克 。
1、猪瘦肉、五花肉分别切成薄片;A料清洗干净,和猪瘦肉混合均匀,加入腌料腌制30--40分钟 。
2、锅入熟猪油烧至五成热,放入五花肉煸炒至肉片打卷,捞出五花肉,放入腌制好的原料,大火煸炒均匀,将猪瘦肉取出,放入鲜青、红辣椒节,大火翻炒均匀,下入剩余调料调味,最后放入五花肉片和瘦肉片翻炒均匀,起锅装盘,撒香菜段点缀 。
好了,大家对于庖汤的做法和寓意有所了解了吧 。
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