相信大部分人都吃过韭菜鸡蛋饼,这种饼在很多地方都有卖,所以人们喜欢到外面去买来吃,实际上,大家也可以自己在家里面做韭菜鸡蛋饼,看完下面步骤你会发现做法也不难 。
一、韭菜鸡蛋饼做法
食材明细
主料:鸡蛋适量,韭菜适量
辅料:酱油适量,十三香适量,蚝油适量,淀粉适量,米醋适量,盐适量
制作步骤
1.材料:鸡蛋,韭菜,酱油,蚝油,淀粉,米醋,盐,十三香
2.韭菜切成小粒 。
3.鸡蛋打碎放进深碗里,打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋,然后再次打均匀 。(加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味,淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉)
4.把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里,加入适量的盐和一点十三香,拌匀 。(家里没有十三香的可以不加)
5.锅红下油,油5-6成热的时候,调小火,倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎,可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊,这样成饼形,也容易熟,煎好一面后,翻转另一面再煎 。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼 。
6.散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼,就完成了 。
二、做法二
食材
主料
面粉300g
鸡蛋4个
韭菜300g
辅料
食盐适量
十三香适量
油适量
步骤
1.面粉加入少许水,将干面粉和成穗状 。
2.再慢慢和成光滑的面团,软硬程度相当于做饺子的面 。
3.分成大约50克大小剂揉圆 。
4.擀成薄厚均匀的面皮,大小等同于自家的锅 。
5.韭菜洗净切碎备用 。
6.取大约70克韭菜放入碗中,打入一只鸡蛋,加入少许食盐,搅散 。
7.将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上 。
8.均匀摊开 。
9.盖上一张面皮 。
10.拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈 。
11.揭去按压掉多余的面皮备用 。
【韭菜鸡蛋饼做法,请看美食专家的介绍!】 12.煎锅放油烧热,放入做好的饼胚煎制 。
13.一面煎至金黄翻面煎另一面,两面金黄即可出锅食用 。
三、韭菜鸡蛋饼的做法步骤
1、准备鸡蛋、韭菜、面粉 。
2、鸡蛋打散,调入少许盐、胡椒粉、鸡精 。
3、搅拌均匀以后,加入适量面粉 。(面粉是普通面粉,多少按自己喜欢,粉多了就加一点清水)
4、再次搅拌均匀至无颗粒 。
5、韭菜洗净切成末 。
6、加入蛋液里,搅拌均匀 。
7、平底锅刷上一层薄油,稍稍预热 。
8、把鸡蛋韭菜糊倒入锅中铺平 。
9、待饼底部熟后,翻面煎至两面熟透即可 。
小窍门
诗心片语:
1:面粉的量按自己喜欢 。要是不小心放多了,就加点清水 。
2:刷好油后就把鸡蛋糊下锅,不能等锅很热了才下,因为那样一下锅就熟了,很难流动,更别说铺平 。
3:煎的时候开中火就好,免得煎焦了 。
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