猪腰子是猪的肾脏,方言称为猪腰,因器形如古代的银锭而得名“银锭盒” 。
选腰子时,要看其颜色:新鲜的腰子柔润光泽,有弹性,呈浅红色;不新鲜的腰子颜色发青,被水泡过后变为白色,质地松软,膨胀无弹性,并散发出一股异味 。其次看它的表面有没有血点,若有,则不正常 。
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【猪腰子是什么部位】猪腰子的营养价值:
1、缓解脱肛
猪腰具有益气调中,温肾醒脾的作用 。适量食用可用于改善小儿脾虚久泻引起的脱肛 。
2、健肾补腰
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有一定健肾补腰、和肾理气之功效 。
洗猪腰小窍门:
1、将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干 。
2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味 。
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制作小技巧:
1、炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美 。
2、猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成 。
3、猪腰质脆嫩,以色浅者为好 。
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