潲水油是不法商贩将收集来的潲水,经过水油分离,过滤,去味等程序处理后,重新得到的油脂 。虽然潲水油一般看起来比较清澈,但由于潲水中常常混有污水、洗涤剂和其他各种杂质,运输和储存过程也不会考虑任何卫生要求,极易发酵变馊 。此外,地下作坊提炼过程纯粹是以“卖相”为目标,根本无法除去细菌和有害化学成分,人食用后会引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病 。那么如何辨别潲水油?下面和小编会给您答案 。
有科学试验测定,潲水油的羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标 。而酸败油脂对含丙二醛聚合物,对机体的细胞色素酶等几种酶系统会产生损害作用,可以使人衰老,也能引起肝癌 。
以下用六招辨别潲水油:
第一招,看 。看外观、色泽、透明度、分层现象和沉淀物 。凡是颜色很深很暗的油,多是潲水油,最好不要买 。茶油虽然也是深黑色,但它色泽亮,且气味独特,一闻便知 。质量好的植物油透明度高,水分、杂质少;若有分层则很可能是掺假的混杂油,其中芝麻油掺假较多 。一般来讲,质量好的油无沉淀和悬浮物,黏度小 。特别要注意有无QS标志,以及保质期、厂址和引用质量标准代号等 。
第二招,闻 。闻气味 。潲水油一般都有一股怪味,不过有时候也难以闻到 。在买油时,可以适当蘸一点油放在手上磨一磨,磨开以后再去闻,辨别它的气味是否正常 。
第三招,品 。品味道 。如有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质,有焦糊味的油质量也不好 。
第四招,检验 。在使用中检验 。正规食用油冒烟的温度点比较高,如色拉油为215℃,潲水油是混合油,含有杂质,“烟点”偏低 。炒菜的时候,如果温度还不太高就开始冒烟,那么这种油肯定不符合标准 。
第五招,鉴定 。与其他油相比,潲水油中微生物含量超标是最明显 。
第六招,及时进行投诉举报 。碰到饭菜气味异常请及时投诉举报 。市民不要在无餐饮服务许可证的餐饮场所就餐,碰到饭菜成色、气味明显异常的情况 。
以上是鉴别潲水油的方法 。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识,这样更有利于我们的生活,更多食品安全知识尽在 。
【如何辨别潲水油】
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