辣椒在生活中有多种不同的吃法 , 它除了可以做辣椒油 , 做辣椒酱以外 , 还可以腌成咸菜供人们食用 , 但新鲜的辣椒在收取以后应该怎么样腌呢?下面我们一起来看看怎样腌制辣椒才又好吃又脆吧?
【怎样腌制辣椒才又好吃又脆】 1、我们先准备一个坛子 , 用来装辣椒 , 先将它洗干净 , 接着控干倒进白酒消一下毒 , 然后将坛子晾干 。接着咱们就可以准备腌辣椒了 , 将买回来的辣椒去掉蒂洗干净 , 然后放进洗菜的那种漏的盆里控干净水分 。
2、接着准备腌制辣椒的水 , 这个水不能用生水 , 因为腌制辣椒沾上一点生水就会出现生花 。咱们将锅里放进适量的清水 , 加入花椒、冰糖、食盐用大火烧开 , 再接着用小火炖 , 这个时候就可以将准备好的泡椒水放进去搅拌就可以关火了 , 可以多放一下泡椒水 , 这样会使辣椒更可口 。
3、将控干净水的辣椒放进坛子里(记得坛子里要没水没油) , 接着将剥去皮的大蒜放进去 。
4、最后将晾凉的水放进去 , 最重要的一步来了 , 要仔细看哦 , 在你密封前加入适量的白酒 , 因为白酒可以加快辣椒腌制的时间 , 让辣椒吃起来更酸爽入味 , 所以一定要记住最后一定要放白酒 。
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