西兰花与花菜哪个营养价值高 _小知识

西兰花和花菜有什么区别?两种菜哪种抗癌效果更好，营养价值值更高?花椰菜俗称菜花，有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。绿色的又叫西兰花、青花菜，白色的这里通称菜花或者花菜。但是西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜。
食疗师意见：两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A 。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。
另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。
从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。在我们临床用于食疗食谱中，西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。目前，西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。但从营养学的角度来说，食物是不能区分好坏的。单一的食物，即使营养成分再齐全，也不能满足人类每天的生理需要。膳食讲究平衡饮食，合理搭配，种类齐全，才能摄取较全面地营养，才能收获一个健康的身体。所以，关于菜花与西蓝花都不必考究太多，更重要的是形成一个比较好的膳食习惯。

文章插图
食疗师提供的西兰花与菜花营养成分对照表：每100克的营养成分：西兰花PK菜花
西兰花————————菜花
热量33千卡————热量24千卡
蛋白质4.1克————蛋白质2.1克
脂肪0.6克————脂肪0.2克
碳水化合物4.3克————碳水化合物4.6克
膳食纤维1.6克————膳食纤维1.2克
维生素A1202微克————维生素A5微克
胡萝卜素7210微克————胡萝卜素30微克
硫胺素0.09毫克————硫胺素0.03毫克
核黄素0.13毫克————核黄素0.08毫克
烟酸0.9毫克————烟酸0.6毫克
维生素C51毫克————维生素C61毫克
维生素E0.91毫克————维生素E0.43毫克
钙67毫克————钙23毫克
磷72毫克————磷47毫克
钾17毫克————钾200毫克
钠18.8毫克————钠31.6毫克
镁17毫克————镁18毫克
铁1毫克————铁1.1毫克
锌0.78毫克————锌0.38毫克
硒0.7微克————硒0.73毫克
铜0.03毫克————铜0.05毫克
锰0.24毫克————锰0.17毫克
【西兰花与花菜哪个营养价值高】 以上就是详解西兰花与花菜所有营养价值全部介绍了，通过对比大家就知道哪个营养价值更高了。