污水鱼的鉴别 _小知识

【污水鱼的鉴别】
人们吃了这种污染鱼后,轻则对健康有害,重则会导致急性中毒,危及生命。因此,污染鱼不能吃、不要吃。污水鱼的鉴别是什么?下面和关注下吧。
看形体污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形，皮部发黄，尾部发青。带毒的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。
看鱼腮腮是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。大量的毒物就可能蓄积在这里。有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色。
闻气味正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常。根据各种毒物的不同，分别呈大蒜气味、氨味、煤油味、火药味等不正常的气味，含酚量高的鱼腮还可能被点燃。
接下来看下污水鱼对人体有什么危害?近年来随着城市经济的高速发展，工业生产和居民生活产生的污水逐年递增。有研究证实，城市污水成分复杂，不仅含有多种污染物，而且还含有多种对人体有潜在危害的具有生物细胞遗传损伤作用的化学物质，如石油烃类、多环芳烃、硝基苯、苯胺类、酚类、苯系物等。有研究证实，城市污水中的某些有机致突变物质经简单的预处理，如氧化塘沉降后并不能完全去除，而这些物质可以通过养殖的方式进入鱼体内，造成鱼肉有机提取物呈致突变阳性的结果。
此外，鱼类及其他水生物对水中的多种有机污染物具有较强的生物富集作用，可使其体内污染物浓度显著高于环境中该污染物浓度，目前已经发现生长在受到工业废水污染河水中的鱼体内富集有多种有机致突变、致癌物。
以上是污水鱼的鉴别。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。