作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 赵菊香

相信大家对香茅并不陌生，特别是喜欢东南亚菜式的吃货们，肯定忘不了那种特有的味道 。我们所认识的香茅可能只局限于其调味的作用，其实它还有很高的药用价值，具有祛风通络，温中止痛的作用，用于治疗感冒头身疼痛，风寒湿痹，腕腹冷痛，泄泻，跌打损伤等 。此外，它还具有抗菌、抗炎、降压等作用 。

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香茅来源于禾本科香茅属植物香茅的全草，亦称为香茅草，为常见的香草之一 。采用水蒸气蒸馏法从香茅中提取的香茅精油，为一种黄色澄明液体，具有柠檬香味，所以香茅又被称为柠檬草 。在日常生活中，我们常看到含有香茅精油的用品，如食物调料、杀虫剂、驱蚊药、沐浴露、化妆品等 。香茅应用很广泛，作用多多，可以说的上“一把香茅千个玉” 。
下面就逐一作介绍：
药用价值
1、干香茅 100g,煎水洗澡 。
作用：香茅具有疏风解表，祛风通络，温中止痛的作用，煎水洗澡，可缓解风寒湿痹痛、头痛、神经痛等症状 。
2、香茅 5g,泡茶喝 。
【香茅草的食用方法 香茅草煮水洗澡的作用】作用：用香茅泡茶喝，可治疗腹部绞痛或痉挛，缓解腹泻、感冒发烧、头痛、虚弱咳嗽等不适症状 。


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食用价值
香茅鲜草或干燥的植株叶片与茎秆均具有浓郁的柠檬香味 。在印度、越南、泰国等国家常常将香茅叶片加入咖哩中 。香茅还能去腥增香，他们烹调的汤类、肉类食品，也常常加入香茅作为调味料 。
1、香茅草烤鱼
原料：罗非鱼1条，葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽、盐少量，香茅草3根 。
制法：将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢，放进洗净的鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤 。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用 。
此菜式吃起来细腻嫩滑，具有香、酥、鲜的特点，能通气和胃、促进消化、增加食欲 。


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2、香茅草牛肉
原料：牛脊肉1块（约100克），香茅3棵，香菜2棵，芹菜1棵，小米辣2个，香辣汁3小匙 。
制法：洗净的牛肉切片，在烤箱中烤干，撕成丝状；将香茅、香菜、芹菜、小米辣放入杵臼中捣碎，加上香辣汁淋在烤好的牛肉上即可 。
此菜式具温中祛寒、健脾暖胃、促进消化的作用 。


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香茅精油的应用
1、空气清香剂
香茅精油具有独特的香味，常用做空气清香剂原料，以驱赶虫蚊 。此外，香茅精油还可以去除油漆味、油烟味、腐臭味、鱼腥味等，能够抑制霉菌活性 。
2、美容美发
香茅精油可改善油性皮肤，润湿皮肤，帮助消除痤疮、水疱等，同时，也可以改善油性头发，减少头皮屑，是女性美容养颜、美发不可或缺的好香草 。
3、愉悦心情
香茅精油可缓解身心疲惫、神经衰弱的状态，使人的心情愉悦，是香薰浴常用的精油 。
注意事项
香茅有耗气伤阴之弊，气虚、阴虚、表虚多汗者不宜服用 。



审稿专家：广东省药学会 广东省中医院 吴俊标、武汉市中西医结合医院 张耕
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