巧克力可以放冰箱吗


巧克力可以放冰箱吗

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巧克力不适合放在冰箱里 , 因为冰箱其实是一个潮湿的环境 , 而巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解 , 待水分蒸发后会留下糖晶 。另外 , 可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶 , 导致巧克力出现反霜现象 。

巧克力可以放冰箱吗

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【巧克力可以放冰箱吗】其次 , 冰箱内的温度通常在10℃以下 。巧克力从冰箱中取出 , 一旦被拿到常温环境中 , 湿气马上会聚积在表面 , 使出霜、反霜的现象更加严重 。而且 , 经冷藏后 , 表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感 , 还有利于细菌的繁殖生长 , 容易发霉变质 。食用后 , 会给健康带来危害 。