今天是周末本想睡到自然醒 , 一早上就接到舅舅的电话 , 说要考验我的厨艺 , 特意带了点土特产让我烹饪 。我的厨艺很多都是舅舅教的 , 说是考验我 , 其实是我们好久没聚在一起吃饭 , 现在一有时间 , 舅舅都会跑到别的地方 , 去尝尝当地特色 , 跟当地居民一起采集食材 , 现在厨艺和见识比我强太多了 。
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最近也是刚从云南回来 , 带了点竹荪 , 我们都知道云南是菌类的王国 , 这里可以吃到最新鲜的菌 , 烹饪方式也是多样 , 想学点别的煮法 。竹荪很多时候都是用来做汤 , 今天想做点特别的 , 有蛋白质也有维生素 , 搭配起来营养 , 口味鲜美 , 竹荪吃起来爽脆 。我还在考虑用什么食材 , 女朋友早就帮我想好了 , 丝瓜、鸡肉、金针菇 , 现在天气变暖可以吃点凉性的食材 , 最好用蒸的 , 能保持食材的营养和脆性 。
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到菜市场 , 卖丝瓜的大爷问我 , 你准备怎么做丝瓜?我想把竹荪、丝瓜、金针菇放在一起蒸 , 这样吃起来爽脆 , 还营养 。竹荪它有多种的氨基酸 , 都是我们人体需要的 , 并且还有滋补、保护肝脏、提高人体免疫力的作用 , 同时能减少脂肪的积存 , 能帮助减肥 。丝瓜含有维生素B、C , 增加皮肤的弹性 , 保护皮肤 , 是美容最佳选择 。丝瓜会发挥自身甜 , 也会吸收鸡汤的味 , 竹荪的鲜 , 三者融为一体 , 是这道菜的精髓 。现在 , 厨房大小事就跟大家一起来学做这道竹荪蒸丝瓜 , 让你们用最快的时间学会 。
竹荪蒸丝瓜
主要食材:
竹荪300克、丝瓜1条、鸡肉200克、枸杞适量
主要调味料:
豆粉2勺、蚝油1勺、糖、盐油适量
竹荪蒸丝瓜制作过程:
第一步:先将竹荪清洗下 , 准备一个碗加入清水浸泡竹荪 , 大概浸泡10分钟左右 , 我们再把锅洗刷干净 , 加水煮沸后放入浸泡好的竹荪 , 焯水1分即可 , 用漏勺捞出沥干 , 放在碗里备用 。
小贴士:要切掉竹笋的根部 , 根部有点硬 , 同时根部还有沙子 , 也要用清水清洗 , 不然都会影响口感
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第二步:先将丝瓜、胡萝卜削皮 , 切成段再进一步切成丝 , 用刀把金针的根部切掉 , 放在盘子里清洗 , 再将丝瓜、胡萝卜放入锅里焯水 , 再捞出沥干 , 记得时间不要太长 , 影响丝瓜的脆性 。
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第三步:鸡肉整块放在锅里面炖 , 加入枸杞提味 , 等鸡肉熟了 , 先放冷一段时间 , 再切成鸡肉丝装盘备用 , 鸡汤我们可以装在盘子里 , 等会熬汤汁时放入或者可以当汤喝 。
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第四步:切掉竹荪的伞 , 把焯过水的金针菇、丝瓜条、胡萝卜丝用竹荪包起来 , 装入盘子里 , 等会上锅蒸 。
小贴士:记得要把竹荪的伞切掉 , 它会有味道 , 有些人吃不习惯
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第五步:往锅里加水 , 把火开大到最大 , 等水沸腾后加入蒸的道具 , 把装满竹荪的盘子放在上面蒸 , 蒸个5分钟就可以了 。
小贴士:蒸太久丝瓜、金针菇吃起来不会那么脆 , 之前已经焯过水 , 属于半熟状态
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第六步:把锅洗干净 , 接下来加少许的油 , 放入白糖、蚝油、盐、鸡汤 , 等它们分散均匀 , 我们在加入豆粉进行熬汁 , 等汁熬好了 , 淋在蒸好的竹荪上面 , 这道菜就做好了 。
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