山西有人在吃土 , 是不是看见这个标题 , 是一种点进去的冲动 , 这个山西有人在吃土是真的吗?用黄土怎么做食物:
【山西有人在吃土是真的吗 用黄土怎么做食物】
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山西有人在吃土是真的吗:
在山西武乡 , 吃“土”并不稀罕 。人们把无污染的黄土 , 用铁锅炒熟 , 再将用面制成的炒指疙瘩倒入锅内搅拌后 , 香酥干脆的“黄土炒指”便出锅了 。它还有助消化、养脾胃的功效 。
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用黄土怎么做食物:
琪炒一般都是纯手工制作 , 用细磨的精质面粉和以土鸡蛋 , 加上白砂糖和食用油等辅料 , 和出稍偏硬的 面 , 在精心挑选的土里炒 。炒琪最重要的就是土的选用 , 要选用没有污染后的黄土 。将备好的黄土 , 敲碎直至成细沙形状 。
然后将沙子放入箩筐中 , 筛选 , 将细土筛入锅中 , 然后翻炒锅里的黄沙 , 备用
选好土之后 , 用一个碗加入猪油 , 打入自己家的土鸡蛋 , 搅拌均匀
然后将鸡蛋液加入面粉中 , 然后加水
搅拌成絮状的时候就可以揉面了
将发好的面用纱布盖好 , 发酵
将发酵好的面团拿出来 , 擀成厚饼
切成细长条 , 和手指一样大小
切好之后 , 放入黄土中 , 翻炒 , 干炒的过程中不停地翻 , 让其充分、均匀地受热 。这样的做法有效保持了原料的营养 , 制造出酥脆的口感 。
将面条超热 。去水 , 熟了之后 , 装进筛子里
筛出黄土
这样美味的琪炒就做好了 , 炒出来的炒琪香脆中有甜 , 甜中透出丝丝的香 , 醇香的滋味在口中缠绵不绝 , 就算多吃也不会腻 。
山西有人在吃土这个是真的 , 吃黄土也是比较正常的 。
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