腊肉是一种腌渍的食材,这类食材是大家对特色美食最好是的了解,我们将五花肉制做成腊肉,不但能够 储存生猪肉,还能够让五花肉变香 。腊肉的腌渍方式 是需要将生猪肉清洗晾晒,随后用麻椒跟食用盐擦在生猪肉的四周,在放入陶罐里边,添加一层食用盐,随后密封性3天上下的時间,最终在添加卤料开展腌渍,腌渍20天就可以当生猪肉挂起來开展晾干 。
腌咸肉
原材料主要材料:猪瘦肉5000克,调味品:盐250克,麻椒8克
【咸肉怎么腌】 作法
1.将生猪肉切割成500重量长条形,清洗晾晒 。
2.烧红锅把盐同麻椒炒匀,盛起待凉 。
3.把生猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放进瓦坛内,上再加盐一层,用石块将它压腌2-3天,盐溶化为卤料时,添加硝水搅拌,把肉粒左右翻弄,使所有消化吸收到盐卤 。
4.约腌20天上下,将肉粒取下,用绳扎牢挂在当风地区,以不打湿雨为宜,能储藏多时不烂 。
腌咸肉条
原材料主要材料:五花肉500克 。
调味品:福清2一茶匙,八角茴香1块,八角1朵,麻椒1/2一茶匙,茴香1/2小勺 。
作法
一、买回家了的生猪肉要马上做,不能用入过封杀柜的肉,假如肉不足干净洗过,要把肉揩干烘干;
二、把八角和八角茴香砸烂,福清2一茶匙,八角茴香1块,八角1朵,麻椒1/2一茶匙,茴香1/2小勺炒出香味后制冷;
三、置一海碗,将每条肉把调味品涂之后推拿;
四、随后吹干,假如气温不太好,能用散热风扇勐吹;
五、肉舒爽后用塑料薄膜包裹写上时间存进封杀柜,一般15~20天就可以取下来服用 。
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